“民以食為天”，當中國胃遇上了英國黑暗料理，會摩擦出怎樣的“火花”？這期Ching就和大家聊聊讓在讀留學生們頭疼讓準留學生們惶恐的“如何在英國吃好飯”這個重要的話題。

寄宿中學怎么吃？

在寄宿中學讀書的小留學生們，一日三餐基本都在學校解決，想要改善伙食最簡單的解決辦法就是周末約上同學一起出去大吃一頓。現在英國很多中餐館都推出了單人份的火鍋自助，即使沒有伙伴同行，也可以美美地飽餐一頓。我的經驗是，人少自助劃算，人多點菜可以吃得更豐盛。

一頓不錯的中餐，預算在20-25鎊/人。在英國，吃正宗點的中餐可并不便宜。當然，如果你既想省錢又懶，那最好的方式還是在宿舍吃泡面配榨菜吧！

P.S.英國中超很多，泡面、調料、榨菜之類的完全可以在英國購買，不用從國內自己扛過來或者快遞過來哦。

DIY美食

對于有條件做飯的小伙伴來說，英國超市的食材還是很豐富的，以下推薦我經常購買的食材。

魚類

推薦：三文魚（salmon），鱈魚（cod），海鱸魚（sea bass），鯰魚（river cobbler/basa）。

◆三文魚（salmon）：在超市魚柜臺買的三文魚是不能生吃的！不能生吃的！不能生吃的！重要的事情說三遍！可以油煎一下，味道還不錯。我喜歡拿三文魚來做熏魚，個人覺得和國內正版的青魚很相似。打折的時候買一整條三文魚大概才10鎊出頭，可以讓超市魚柜臺幫你拆好：魚頭燉湯，魚尾紅燒，中間段做成熏魚。炸完多出來的部分放冷凍，保存1-2個月沒問題。

友情提醒：油炸三文魚的味道還是蠻重的，如果住學校宿舍或者和朋友合租，一定要提前打好招呼哦，避免引起不必要的投訴。

◆鱈魚（cod）：我最愛的方式就是清蒸了。在這里傳授大家一個偷懶的做法：把魚用錫紙包上，放入蔥姜料酒，把錫紙封好，烤箱托盤加水，預熱烤箱后，一般烤上7-8分鐘就熟了，倒掉汁水，澆上加熱后的橄欖油和蒸魚豉油，搞定！

◆海鱸魚（sea bass）：可以清蒸，可以燒湯，也可以做酸菜魚，都很不錯。

◆越南鯰魚（river cobbler/basa）：這種魚的價格特別便宜，我偶爾有一次把它當成sea bass（鱸魚）買回家，然后做成酸菜魚，效果出奇得好，口感和國內的酸菜魚非常接近。之后我就經常買來做酸菜魚、水煮魚，肉不會碎，也不會老。

肉類

推薦：豬肉（pork），牛肉（beef），羊肉（lamb）。

◆豬肉：大部分超市都能買到肘子、五花肉、小排、大排，價格也很美好。Morrison（超市名）還可以買到豬蹄、豬皮。Waitrose（超市名）的豬肉質量最好，雖然貴一點，但做紅燒肉非常香。

◆牛肉：個人覺得英國的牛肉比國內更好吃。牛腱肉（Beef Shank/Beef Shin），用來做紅燒牛肉或者咖喱牛肉非常理想；普通的牛排（rump steak，sirloin steak，rib eye steak）一般價格在4-8鎊一塊。煎一塊牛排，配上些蔬菜，營養又健康的晚餐可以在10分鐘內搞定。此外，牛尾拿來燉湯也很棒，配上番茄或者白蘿卜，一鍋湯葷素齊備！

◆羊肉（lamb）：我比較喜歡買羊排（lamb chop）和羊架（lamb rack）。但就性價比而言，羊腿會實在很多。Sainsbury（超市名）和Morrison還可以買到帶肉的羊骨，拿來燒羊肉蘿卜湯，或者做火鍋底湯，都是極好的。

禽類

推薦：雞（chicken），鴨（duck），童子雞 （Poussin），珍珠雞。

◆雞（chicken）：推薦買free range corn fed（谷物喂養）的，性價比最高，口感比organic（有機的）的都要好。話說在英國雞胸最貴，雞翅最便宜，這對愛吃雞翅的中國胃可是個利好消息。

◆鴨（duck）：英國一整只鴨也就9鎊左右。單人做飯，可以考慮買鴨腿。

◆童子雞（Poussin）：可以撒上椒鹽直接烤來吃，我比較喜歡和香菇一起炒。小小的一只，很適合做單人份晚餐。

◆珍珠雞（Guinea Fowl）：我一般拿來燉湯，不會很油，口感比普通的雞要鮮美。 但別指望喝出國內走地雞的味道來，我在英國從沒喝到過……為此我還去農場買過看起來很正宗的走地雞，結果還是失望了。

蔬菜

英國超市里的蔬菜品種不算少，茄子、黃瓜、番茄、各種豆類、各種瓜類、各種蘑菇、菠菜、卷心菜、土豆、蘆筍等等。可是如果你和我一樣偏愛綠葉菜的話，就需要跑中國超市了。在中國超市你能找到大青菜、小青菜、芥蘭、空心菜、豆苗、韭菜等等，還可以買到冬瓜和蘿卜。當然價格方面，請直接把中超蔬菜的標價當成人民幣，這樣不太會心疼……

水果

水果的種類和國內差不多吧，英國水果基本靠進口，所以一年四季都能買到我最愛的西瓜、橘子、蘋果、梨，桃子也是四季不斷的。草莓、櫻桃是季節性。今年英國櫻桃大豐收，價格差不多只有往年的一半，我吃得非常過癮。

順帶一提：英國是買得到提子的，普通的葡萄是seedless grapes，提子叫seeded grapes。

最后推薦大家一個app：下廚房。里面有很多快手菜，非常適合我們的學生。再給大家講一個真實的恐怖故事：我當年讀書的時候，同宿舍一個英國同學，差不多每周熬一大鍋糊糊（我都不知道里面有些啥），然后分裝在若干個保鮮盒里，放入冰箱冰凍，每天取出來吃一份……那時候真是看得我目瞪口呆，這大概就是我對英國黑暗料理的第一印象吧。

Ching有話說

英國也有菜場，叫open market，去那里買蔬菜和水果會相對便宜一些，特別是快下市的時候，經常有特賣。有興趣的留學生可以打聽一下附近哪里有，去逛逛。買肉也可以去當地的butcher（肉鋪）那里，據說更新鮮。當然追求便捷的話，還是去超市，畢竟一站式購物。