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不知不覺間，2018年已經進入了倒計時，國內農歷新年的腳步也越來越近了。除了和家人團聚，最吸引人的莫過于過年期間五花八門的家庭美味。不知道你家里有哪些新年必備佳肴呢？在英國，剛剛過去的圣誕節和中國新年一樣，是家人團聚并共享大餐的節日。圍繞在壁爐邊，與親人共享天倫，當然少不了英國傳統圣誕大餐，今天我就為大家介紹一下英國的“年夜飯”。

英國的美食可不止炸魚薯條，圣誕大餐作為一年中最重要的一餐會格外豐富，菜肴包括火雞、圣誕布丁、熏三文魚、蛋奶酒、熱紅酒、肉餡派等等。據說吃圣誕火雞這個習俗，已有300多年的歷史。

最傳統的圣誕晚餐菜單由前菜煙熏三文魚， 正餐烤火雞， 以及甜品圣誕布丁組成，它們是英國家庭圣誕夜里必不可少的三道菜。

前菜smoked salmon 煙熏三文魚

在肉食正餐開始之前， 品一品清淡的三文魚色拉，是非常明智的選擇。英國各個超市都有賣的smoked salmon和素菜沙拉包非常方便，屬于開袋即食的美味。我的朋友一般會做一個很不錯的dressing ： 橄欖油加檸檬汁，加上香料dill、鹽和現磨黑胡椒粒。 就是我最愛的圣誕菜肴。

正餐烤火雞roast turkey with all the trimmings

一般英國家庭喜歡自己烹調火雞，將大量的蔬果如西芹、洋蔥、栗子等，塞進火雞肚子里，再在表層抹上多種香料，然后才放入烤箱。配菜除了永恒的土豆，還可以考慮在超市?？吹降那蛐胃仕{，外面涂上黃油，再搭配培根。

火雞肉口感其實比不上雞肉和鴨肉，但過圣誕吃火雞肉已經是必不可少的風俗。 要知道中世紀的時候，貴族們是吃烤孔雀的（沒錯， 就是孔雀，在當時是一道硬菜！） 然后慢慢變成了烤鵝肉， 再慢慢演變成現在的烤火雞。

英國超市還是貼心的， 會提供不同大小的火雞，以供不同人數的家庭選擇。

吃烤火雞的話，通常都要配上cranberry sauce （紅梅醬）。超市有賣現成的紅梅醬，有些英國人也會買紅梅，自己做醬。新鮮的紅莓非常好看，可是直接入口，會讓你酸到懷疑人生……

甜品圣誕布丁Christmas Pudding

圣誕布丁Christmas Pudding源于傳統的圣誕食物牛奶麥粥及干果布丁。圣誕布丁其實是煮出來的，材料是大量的葡萄干、黑棗、果干、腌漬橘皮、黑糖蜜、甜酒、面包糠混合做成的，把所有食材放在一起，然后再慢火蒸兩三個小時而成。成品通常是碗狀、深黑色。至于口味，就是仁者見仁，智者見智了。

聽英國人說，他們小時候圣誕布丁是全家動手一起做的，干果、核桃、杏仁都用酒浸過，通常會在圣誕節前一個多月開始制作，隨著生活節奏的變快，現在大部分英國人是直接買成品。超市里也可以買到小分裝的，有興趣的同學可以試試。

飲品熱紅酒Mulled wine

熱紅酒是歐洲一種很傳統的熱飲，在圣誕集市上常能看到，也有很多人家里是自己制作的。先把橙皮放入預熱至200度的烤箱烘烤10分鐘至表面干燥，再把紅酒、肉桂、丁香和烘烤過的橙皮放入煮鍋，加入白砂糖，用小火煮熱。

這種酒基本喝不出酒味，香香甜甜的，在寒冷的季節里，很適合一邊與朋友聊天，一邊暢飲。 友情提醒： 雖然沒有了酒味，但這酒其實是有后勁的， 小心喝醉哦。

除了以上這些，英國還有一些其他很有特色的圣誕食物：

Mince pie 圣誕肉餡派

圣誕肉餡派，雖然聽起來有肉，但其實是甜品。最初的圣誕肉餡派，的確是用肉末做餡的，但從維多利亞中期開始，慢慢用干果做餡。如今的肉餡派，里面都是水果干、堅果和肉桂、苜蓿、豆蔻等香料制作而成。英國的超市里通常有現成的果醬餡料賣，只要準備好用面粉、牛油、糖做成的派皮，做肉餡餅其實件挺簡單的事?，F成的圣誕肉餡派，各個超市也能買到。

和圣誕布丁一樣，圣誕肉餡派對我來說味道都太甜了。 我一般會選擇澆上cream吃。更地道的吃法是澆上圣誕特供白蘭地味奶油（Brandy Cream）。

蛋奶酒 Eggnog

17世紀被英國人發明出來的蛋奶酒，可以說是最具有圣誕氣息的飲料了。制作蛋奶酒需要新鮮的牛奶和白蘭地來沖調，可是那個年代又沒有冰箱來冷凍和保鮮。因為只有農場主和有錢人才能購得鮮牛奶來調制蛋奶酒，所以蛋奶酒一度只能是英國中產階級以上的人才可以享用的節日飲品。除了用白蘭地作底，根據不同人的口味，也可以用其他烈性酒作蛋奶酒的底酒。

怎么看都不像酒的飲品，其實酒精濃度挺高的，好喝易醉。給大家一個配方，看朋友調過，還是挺簡單的。

Ching有話說

其實近來年，一直有人在呼吁傳統的圣誕菜單應該改變， 口味要適合時代變化；也有人堅持保留傳統菜單，這是傳統的延續，無論平時吃什么，圣誕節就該吃最經典的食物。

介紹完傳統的圣誕晚餐菜單，你們能告訴我最想吃哪一個嗎？在英國的留學生們，今年圣誕節你是否嘗試了上述的傳統菜肴呢？

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