Ching在英國，Ching家Didi傾情代言

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在普遍印象中，英國菜基本算是“黑暗料理”的代名詞了。不僅被中國學生吐槽，就連意大利和西班牙學生都對英國菜嫌棄不已。

講真，意大利和西班牙菜的確好吃，特別是西班牙海鮮，實在太對我胃口了。不過其實英國菜也沒有人們想象的那么糟糕，想要洗白英國菜的難度太大，今天就來簡單聊聊英國菜糟粕中的“精華”。

Fish & Chips 炸魚和薯條

這算是英國的國菜了吧，在英國幾乎遍地都是，時刻“陪伴”在我們的左右。

雖然叫Fish，但炸魚有很多種。最常見的有COD、HADDOCK、ROCK、SKATE、HALIBUT、LEMON SOLE，我個人最愛COD（鱈魚的一種）。不知道是不是心理作用，總覺得海邊的炸魚特別好吃一些，感覺魚肉更加新鮮可口。

據說，在英國，最早用來包薯條&炸魚的報紙一定是當天的泰晤士報，這樣就可以一邊吃著薯條炸魚一邊看新聞了。不過，由于報紙的油墨太多，這種不健康的方式后來被禁止了。

現今的薯條早已改用干凈的白紙或者紙盒來裝售。有些店為了懷舊，會用報紙圖案的安全用紙。

Chips，雖說叫薯條，但和我們認知里那種不太一樣。英國的Chips很粗大，麥當勞肯德基里的薯條更確切地應該叫Fries。

在吃薯條上，英國有一個很傳統的搭配：綠豆醬（Mushy Peas）。雖然有點黑暗料理的感覺，但其實還是挺好吃的，嗯。

賣炸魚和薯條的店里一般也會賣Fish cake（英式魚餅），這個我很喜歡。土豆泥夾魚肉，帶著不知名香料，口感很好。

English Breakfast 英式早餐

相較于簡陋的午餐和晚餐，英式早餐算得上是大餐了。不同于歐陸早餐面包加咖啡的簡單搭配，英式早餐以菜點豐富著名。一頓豐盛的英式早餐（Full English Breakfast）包括烤番茄、烤蘑菇、炒蛋、香腸、咸肉、炸面包、焗豆、豬血布丁等等。熱飲一般就是茶或者咖啡。

這樣飽飽的一頓早餐下肚，直接扛到晚餐也不成問題。而且很多英國餐館都會有“all day breakfast”的選項，意思是任何時間都能吃到“英式早餐”。

Yorkshire Pudding 約克郡布丁

此“布丁”非彼“布丁”，它不是人們印象中的甜品，而是一套菜，相傳起源于18世紀英格蘭北方（約克郡就位于英格蘭北方）。當年，約克郡布丁是晚餐的第一道菜，以濃稠肉汁加上廉價材料制成，用來墊胃，這樣接下去就不會吃太多比較昂貴的肉。

如今，約克郡布丁最常見的搭配是和烤牛肉和肉醬汁一起吃，是英國非常傳統的周日烤肉套餐（Sunday Roast），也是英國酒吧里的常見菜。

Jacket potato 英式烤土豆

英國人民實在太愛土豆了，超市里大大小小不同品種的土豆排滿一長廊，據說一共有20多種，土豆絕對是英國人的三餐主食。

在英式五花八門的土豆做法中，我比較喜歡的是土豆泥和烤土豆。大顆土豆帶皮烤熟后，加上不同的配料，比如金槍魚、蝦仁、辣肉沫、奶酪、蛋黃醬、焗豆、雞肉、咸肉等等，味道還是很贊的。

英式濃湯

和中餐湯只作為配菜不同，英式濃湯加了面粉糊、土豆泥（無處不在的土豆）和鮮奶油，是會讓人有飽腹感的。雖然在西餐正餐中濃湯也只是一道前菜，但日常生活中，英式濃湯+一片烤面包是一頓快速美味的午餐之選。

濃湯有很多種，我最喜歡的就是chicken soup（雞肉濃湯）或者是chicken mushroom soup（雞肉蘑菇濃湯）。在冬日里，抿上一口熱氣騰騰、奶香四溢的西式濃湯，會有滿滿的幸福感。

我很少自己做濃湯，一般偷懶都用超市現成的、直接微波爐加熱就能吃的那種。推薦一個濃湯的牌子給在英國的同學：New Covent Garden Soup，味道很鮮美。

下圖是我最愛的西式濃湯，沒有之一。

文章看到了這里，不知道你有沒有成功被我勾引出饞蟲？總的來說，英國菜并沒有人們慣常所說的那么不堪，雖然制作過程比較簡單，但其中依然有美味可尋。特別是那些傳統的“正經”英國菜，作為一名資深吃貨，還是要為它們正名一二。

Ching有話說

意向英國留學的學生，大可不必為來英國后的飲食而煩惱。首先英國的大街小巷都匯聚了來自世界各國的美食；其次，我們要有一雙發現美食的眼睛，在“黑暗料理”中尋找光明；最后，自己動手豐衣足食，空余時間學做一些簡單的中國家常菜，來滿足自己的味蕾和對家鄉的思念吧。

Ching在英國，每周五更新，下期不見不散！

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